Área: 4BCC Ciencias Sensoriales

Ámbito de investigación: 4BCC Ciencias Sensoriales

Facultad: 4 Facultad de Ciencias Gastronómicas (BCC)

Grup de recerca: 4BCC Ciencias Sensoriales

Correu: mmora@bculinary.com

Doctora per la Universidad Politécnica de Madrid amb la tesi Consumers' emotional response evoked by low alcoholic beverages a methodological approach 2019. Dirigida per Dr/a. Carolina Chaya Romero, Dr/a. Elena Urdaneta Artola.

Dra. María Mora, investigadora senior del Área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, y profesora de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragón Univertsitatea. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y con un doctorado en el programa de Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible, cuenta con 10 años de experiencia en el ámbito del Análisis Sensorial y con alrededor de 20 publicaciones científicas indexadas. Ha desarrollado la mayor parte de su investigación en temas relacionados con estudios de consumidores, como la respuesta emocional del consumidor y la dimensión psicológica del comportamiento. Desde 2015 trabaja como investigadora del área de análisis sensorial de BCCInnovation desarrollando proyectos de investigación tanto de financiación pública como privada. En la parte de la facultad, es responsable, junto con el equipo de sensorial como de coordinación, de la formación en Análisis Sensorial en el máster de Ciencias Gastronómicas, entre otros.