Changes in physico-chemical properties, hydroxymethylfurfural and volatile compounds during concentration of honey and sugars in Alicante and Jijona turrón

  1. Vázquez, L.
  2. Verdú, A.
  3. Miquel, A.
  4. Burló, F.
  5. Carbonell-Barrachina, A.A.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2007

Volumen: 225

Número: 5-6

Páginas: 757-767

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-006-0479-6 GOOGLE SCHOLAR
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