Changes in physico-chemical properties, hydroxymethylfurfural and volatile compounds during concentration of honey and sugars in Alicante and Jijona turrón

  1. Vázquez, L.
  2. Verdú, A.
  3. Miquel, A.
  4. Burló, F.
  5. Carbonell-Barrachina, A.A.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 225

Nummer: 5-6

Seiten: 757-767

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-006-0479-6 GOOGLE SCHOLAR
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