Changes in physico-chemical properties, hydroxymethylfurfural and volatile compounds during concentration of honey and sugars in Alicante and Jijona turrón

  1. Vázquez, L.
  2. Verdú, A.
  3. Miquel, A.
  4. Burló, F.
  5. Carbonell-Barrachina, A.A.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Any de publicació: 2007

Volum: 225

Número: 5-6

Pàgines: 757-767

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00217-006-0479-6 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus