Competitive adsorption of proteins with methylcellulose and hydroxypropyl methylcellulose

  1. Arboleya, J.-C.
  2. Wilde, P.J.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2005

Volumen: 19

Número: 3

Páginas: 485-491

Tipo: Aportación congreso

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2004.10.013 GOOGLE SCHOLAR

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