Arloa: 4BCC Nutrición

Ikerketa eremua: 4BCC Elikagaien teknologia

Fakultatea: 4 Gastronomia Zientzien Fakultatea (BCC)

Ikerketa taldea: 4BCC Elikagaien teknologia

E-maila: oestrada@bculinary.com

Doctora por la Universidad de Zaragoza con la tesis Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del queso de oveja de Teruel efecto de un nuevo formato de molde 2013. Tesiaren zuzendaria Dr/a. Agustin Ariño Moneva, Dr/a. Teresa Juan Esteban.