Área: 4BCC Nutrición

Ámbito de investigación: 4BCC Tecnología de alimentos

Facultad: 4 Facultad de Ciencias Gastronómicas (BCC)

Grupo de investigación: 4BCC Tecnología de alimentos

Email: oestrada@bculinary.com

Doctora por la Universidad de Zaragoza con la tesis Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del queso de oveja de Teruel efecto de un nuevo formato de molde 2013. Dirigida por Dr/a. Agustin Ariño Moneva, Dr/a. Teresa Juan Esteban.