Effect of pulsed-light processing on the surface and foaming properties of β-lactoglobulin
- Fernández, E.
- Artiguez, M.L.
- Martínez de Marañón, I.
- Villate, M.
- Blanco, F.J.
- Arboleya, J.-C.
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2012
Volumen: 27
Número: 1
Páginas: 154-160
Tipo: Artículo