Effect of pulsed-light processing on the surface and foaming properties of β-lactoglobulin

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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 27

Nummer: 1

Seiten: 154-160

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.08.001 GOOGLE SCHOLAR

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