Effect of pulsed-light processing on the surface and foaming properties of β-lactoglobulin

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Revue:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Année de publication: 2012

Volumen: 27

Número: 1

Pages: 154-160

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.08.001 GOOGLE SCHOLAR

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