Applying food enzymes in the kitchen

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  2. Conversa, V.
  3. Fombellida, M.
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  5. Kim, J.H.
  6. Arboleya, J.-C.
  7. Román, M.
  8. Perezábad, L.
Zeitschrift:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 21

Art: Rezension

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2020.100212 GOOGLE SCHOLAR
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