Applying food enzymes in the kitchen

  1. Collados, A.
  2. Conversa, V.
  3. Fombellida, M.
  4. Rozas, S.
  5. Kim, J.H.
  6. Arboleya, J.-C.
  7. Román, M.
  8. Perezábad, L.
Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Any de publicació: 2020

Volum: 21

Tipus: Revisió

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2020.100212 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus