4 Facultad de Ciencias Gastronómicas (BCC)
Facultad
Universidad Politécnica de Valencia
Valencia, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Universidad Politécnica de Valencia (3)
2017
2014
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Molecular Gastronomy in Spain
Journal of Culinary Science and Technology, Vol. 12, Núm. 4, pp. 279-293
2013
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Replacing Sugar in Ice Cream: Fruit Up® as a Substitute
Journal of Culinary Science and Technology, Vol. 11, Núm. 2, pp. 155-164