Propiedades Sensoriales
- Francisco J. Heredia 1
- Gustavo Cordero bueso 2
- Rocio Ruiz Laza 1
- Teresa Arroyo 3
- Juan carlos ArboleyaBasque Culinary Center, San Sebastian, España 4
- Maruxa García Quiroga 5
- 1 facultad de farmacia, Universidad de Sevilla, Sevilla, España
- 2 Facultad de Ciencias de mar y Ambientales. Universidad de Cádiz, Puerto real, Cádiz, España
- 3 Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), Alcalá de Henares, Madrid, España
- 4 Basque Culinary Center, San Sebastian, España
- 5 Universidad de santiago de Compostela, Santiago de Compostela, A Coruña, España
- Gustavo Adolfo Cordero Bueso (ed. lit.)
Editorial: AMV EDICIONES
ISBN: 978-84-945558-4-8
Año de publicación: 2017
Páginas: 99-151
Tipo: Capítulo de Libro