Propiedades Sensoriales

  1. Francisco J. Heredia 1
  2. Gustavo Cordero bueso 2
  3. Rocio Ruiz Laza 1
  4. Teresa Arroyo 3
  5. Juan carlos ArboleyaBasque Culinary Center, San Sebastian, España 4
  6. Maruxa García Quiroga 5
  1. 1 facultad de farmacia, Universidad de Sevilla, Sevilla, España
  2. 2 Facultad de Ciencias de mar y Ambientales. Universidad de Cádiz, Puerto real, Cádiz, España
  3. 3 Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA), Alcalá de Henares, Madrid, España
  4. 4 Basque Culinary Center, San Sebastian, España
  5. 5 Universidad de santiago de Compostela, Santiago de Compostela, A Coruña, España
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Livre:
Análisis sensorial de los alimentos
  1. Gustavo Adolfo Cordero Bueso (ed. lit.)

Éditorial: AMV EDICIONES

ISBN: 978-84-945558-4-8

Année de publication: 2017

Pages: 99-151

Type: Chapitre d'ouvrage

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