Instrumental texture of a typical spanish confectionery product XIXONA turron as affected by commercial category and manufacturing company

  1. Vázquez-AraúJO, L.
  2. Verdú, A.
  3. Murcia, R.
  4. Burló, F.
  5. Carbonell-Barrachina, A.A.
Revista:
Journal of Texture Studies

ISSN: 0022-4901,  1745-4603

Año de publicación: 2006

Volumen: 37

Número: 1

Páginas: 63-79

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1745-4603.2006.00039.X GOOGLE SCHOLAR
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