Microbial diversity in dry-cured Iberian ham: an approach to the concept of microbial terroir

  1. Martín-Miguélez, J.M.
  2. Perezábad, L.
  3. Delgado, J.
  4. Cebrián, E.
  5. Andrade, M.J.
Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Año de publicación: 2024

Volumen: 36

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2024.100911 GOOGLE SCHOLAR
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