Volatiles formation in gelled emulsions enriched in polyunsaturated fatty acids during storage: type of oil and antioxidant

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Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2017

Volumen: 54

Número: 9

Páginas: 2842-2851

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-017-2722-5 GOOGLE SCHOLAR
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