Juan Carlos
Arboleya Payo
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (1)
2014
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Molecular Gastronomy in Spain
Journal of Culinary Science and Technology, Vol. 12, Núm. 4, pp. 279-293