Publications (23) Publications auxquelles un chercheur a participé

2024

  1. A participant observation methodology to analyse social functions, gender, class, and gastronomic practices in food-centric organizations: From the Gastronomic Societies in San Sebastián to the world

    International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 35

  2. From the kitchen to the embassy: a rapid review of gastronomic approaches in diplomacy

    Place Branding and Public Diplomacy

2023

  1. Cocina en palabra de mujer: posibles recetarios femeninos de la modernidad

    La mujer y los universos femeninos en las fuentes documentales de la Edad Moderna (Dykinson), pp. 151-166

  2. Damnatio memoriae en la cultura local. El patrimonio oscuro y las fuentes orales en el estudio de un entorno pirenaico

    Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, Año 55, Núm. 97, pp. 71-91

  3. Piedras que hablan: registro y análisis de los suelos musivos en el Valle de Roncal

    Res Mobilis: Revista internacional de investigación en mobiliario y objetos decorativos, Vol. 12, Núm. 15, pp. 1-32

2022

  1. Disciplinary interactions in gastronomy R&D teams

    International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 30

2021

  1. El marcado de ganado ovino roncalés: análisis de un discurso etnológico e ideográfico

    Munibe Antropologia - Arkeologia, Núm. 72, pp. 219-237

  2. Los espejos del miedo navarro en la cultura popular de la Modernidad

    Revista de folklore, Núm. 478, pp. 9-24

2020

  1. 'Mujeres y criados': palabra, honor y amor: juicios históricos a la libertad de casamiento en la comedia lopesca

    eHumanista: Journal of Iberian Studies, Vol. 46, pp. 23-39

  2. Evolución etnohistórica del disfrute ganadero en las Bardenas Reales de Navarra

    Lurralde: Investigación y espacio, Núm. 43, pp. 5-60

  3. FPGA remote laboratory: Experience of a shared laboratory between UPNA and UNIFESP

    Proceedings - 2020 14th Technologies Applied to Electronics Teaching Conference, TAEE 2020

  4. Reformulación del discurso significativo sociocultural en el entramado fortificado de la Línea P (Valle de Roncal-Navarra)

    Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, Año 52, Núm. 94, pp. 271-310

  5. The intangible heritage in the historical and current cuisine: Multidisciplinary didactic proposal for the teaching and learning of culinary ethnobotany

    International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 21

2019

  1. Altxunbidëa. Estudio etnofotográfico del ciclo anual trashumante roncalés

    Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, Año 51, Núm. 93, pp. 143-194

  2. Herbario etnobotánico de Navarra: propuesta didáctica multidisciplinar en el aula de cuarto de primaria

    Nuevos retos en la enseñanza de las ciencias (Educación), pp. 325-330

2018

  1. El "congoce" agrícola en las Bardenas Reales de Navarra. Una arquitectura del paisaje: las cabañas

    Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, Año 50, Núm. 92, pp. 149-198

  2. Estudio etnofitonímico del valle pirenaico de Roncal (Navarra)

    Botanica complutensis, Núm. 42, pp. 125-148

  3. Etnoveterinaria trashumante navarra. Un nexo de unión entre los pastores de la montaña y la Bardena Real

    Revista del Centro de Estudios Merindad de Tudela, Núm. 26, pp. 127-165

  4. La figura del cazador en las Bardenas Reales de Navarra: Estudio etnográfico de la caza en un paisaje comunal semidesértico

    Munibe Antropologia - Arkeologia, Núm. 69, pp. 343-365

  5. Los "congoces" y usos menores en el desierto de las Bardenas Reales de Navarra

    Revista de folklore, Núm. 438, pp. 14-55