Sprouted grains in product development. Case studies of sprouted wheat for baking flours and fermented beverages

  1. Peñaranda, J.D.
  2. Bueno, M.
  3. Álvarez, F.
  4. Pérez, P.D.
  5. Perezábad, L.
Revista:
International Journal of Gastronomy and Food Science

ISSN: 1878-4518,  1878-450X

Año de publicación: 2021

Volumen: 25

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJGFS.2021.100375 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus